加工品

いつでもすぐに山椒や山椒以外の自然の恵みをお楽しみになりたい方に。伝統的な加工品から、まったく新しい食べ方まで、より美味しく安全に…をモットーにお届けします。 季節の素材をひと鍋ひと鍋心をこめて作っていますが、素材の収穫時期や畑の違いで、微妙に変化します。 また、素材は収穫期に合わせて次々と変化するため、加工の量も限られます。 小さな農家の手づくりの特徴かもしれませんが、あらかじめご了承ください。

山椒加工品

商品名 出荷時期 商品説明 ご注文
完熟臼挽き 赤山椒
完熟臼挽き 赤山椒
9月下旬から10月中旬 真っ赤に完熟した山椒の実を、手摘み乾燥し臼で挽きました。青い山椒に比べ、渋味やエグ味が少なくスッキリした辛味は、格別です。完熟するまでおくと、母樹に負担がかかるためここまで栽培する農家は少なく貴重品です。 通販サイト
手摘み臼挽き 粉山椒
瓶入り8g
手摘み臼挽き 粉山椒 瓶入り8g
9月下旬から10月中旬 手摘みされ厳選した乾燥の実山椒を臼で挽きました。臼で挽くと高温による風味の劣化を抑えて、山椒本来の柑橘系の香りと緑色が鮮やかに残っています。 通販サイト
手摘み臼挽き 粉山椒
袋入り4g
手摘み臼挽き 粉山椒 袋入り5g
9月下旬から10月中旬 手摘みされ厳選した乾燥の実山椒を臼で挽きました。臼で挽くと高温による風味の劣化を抑えて、山椒本来の柑橘系の香りと緑色が鮮やかに残っています。 通販サイト
おろし山椒
おろし山椒
生山椒をペーストにしました。ワサビの代わりにお刺身やざる蕎麦、冷奴、納豆などの薬味に。焼肉やソーセージにも良く合います。
ドレッシングやマヨネーズ、ソースなどの素材としても、お手軽に生の山椒の爽やかな香りと辛味をプラスしてくれます。
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山椒水煮
山椒水煮
山椒を塩水で煮ています。魚やお肉などの煮物をはじめ、そのままパスタや焼き飯などにトッピングしたり、山椒ドレッシングにも・・・。
きれいな色も、お料理に彩とアクセントを与えてくれます。
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山椒味噌
山椒味噌
紀州湯浅の醸造元の赤味噌を原料にじっくり仕上げました。
そのままご飯に乗せても美味しく頂けます。田楽や、風呂吹き大根、野菜スティックなどに。ドレッシング、タレなどにもご利用いただけます。
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山椒味噌(辛口)
山椒味噌(辛口)
紀州湯浅の醸造元の赤味噌を原料にじっくり仕上げました。
そのままご飯に乗せても美味しく頂けます。田楽や、風呂吹き大根、野菜スティックなどに。ドレッシング、タレなどにもご利用いただけます。
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山椒佃煮(濃口醤油)
山椒佃煮(濃口醤油)
柔らかなぶどう山椒を地元の天然醸造の醤油で煮ました。ふっくらと大きな粒を噛み締めると、お口に山椒の美味しさが広がります。
箸やすめやおにぎり、お茶漬けなどに。焼き飯や魚御飯のアクセントに。
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山椒佃煮(白醤油)
山椒佃煮(白醤油)
青みを残し、白醤油で仕上げました。ふっくらと大きな粒を噛み締めると、お口に山椒の美味しさが広がります。
箸やすめやおにぎり、お茶漬けなどに。焼き飯や魚御飯のアクセントに。
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紀奥三昧
紀奥三昧
紀州の奥地で採れた山椒、柚子、唐辛子を自家ブレンドした香辛料です。 通販サイト
山椒ジャム
山椒ジャム
若い山椒の実をじっくり時間をかけて、爽やかな香りと青みを残したジャムに仕上げました。程よい辛味が新しい食味です。
アイスクリームやレアーチーズケーキなどによく合います。
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山椒コンフィ
山椒コンフィ
山椒をお砂糖のコンフィにしました。ちょっと大人なデザートのアクセントに。パンやケーキ、チョコ、和菓子なども相性抜群!新しいレパートリーが広がります。 通販サイト
山椒パウンドケーキ
プレーン(緑リボン)
山椒パウンドケーキ プレーン(緑リボン)
山椒と自家製ピールを使った手作りケーキです。 通販サイト
山椒香味油
山椒香味油
和歌山生まれのクセのないサラサラ「こめ油」とのコラボ商品。和歌山県優良県産品(プレミア和歌山)認定商品です。
「ぶどう山椒」を手摘みし、熱で香りが飛ばないよう臼挽きされた粉で、香味油に仕上げました。きりっとした山椒のさわやかな香りをお楽しみ下さい。
和食からフレンチ、イタリアン等、さまざまな料理にお使いいただけます。サラダのドレッシング、カルパッチョのソース、冷やっこ、肉や魚料理の風味づけなど、いろいろとお試しください。
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完熟山椒香味油
完熟山椒香味油
和歌山生まれのクセのないサラサラ「こめ油」とのコラボ商品。和歌山県優良県産品(プレミア和歌山)認定商品です。
熟して赤くなった「ぶどう山椒」を手摘みし、熱で香りが飛ばないよう臼挽きされた粉で、香味油に仕上げました。ピリッと広がる完熟山椒の芳醇な香りをお楽しみ下さい。
和食からフレンチ、イタリアン等、さまざまな料理にお使いいただけます。サラダのドレッシング、カルパッチョのソース、冷やっこ、肉や魚料理の風味づけなど、いろいろとお試しください。
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山椒以外の加工品

商品名 出荷時期 商品説明 ご注文
有田の露 柚子
有田の露 柚子(柚子マーマレード)
紀州有田の柚子をマーマレードにしました。自然そのままの香りと色を活かしています。
パンやクラッカーなどに。ヨーグルト、アイスクリーム、レアチーズケーキなどとご一緒に。またデザートの盛り付けにもご利用いただけます。
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有田の雫 柚子
有田の雫 柚子(柚子シロップ)
紀州有田の柚子を丸ごとシロップに閉じ込めました。ピールの刻んだものを彩に入れてあります。
炭酸水やお湯で割ってドリンクに。ヨーグルト、アイスクリーム、レアチーズケーキなどとご一緒に。またデザートの盛り付けにもご利用いただけます。
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和栗渋皮煮 栗の木精(こだま)
和栗渋皮煮 栗の木精(こだま)
地元で採れた選りすぐりの栗を新鮮なまま渋皮煮にしたものです。渋が完全に抜けるまで何度も煮た後、甘味が中までしみこむまで砂糖でじっくり煮込みました。粒の大きさにも注目です。
そのままで、コーヒーや紅茶のおともに。ケーキやお菓子の材料等にご利用ください。
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和栗渋皮煮ぺーすと 栗の露
和栗渋皮煮ぺーすと 栗の露
和栗渋皮煮ペースト。栗の渋皮煮をピューレにしました。生クリームと共にホイップするとモンブランが手軽に出来ます。
パンやクラッカーなどにも…。
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